南川特色锅边馍。记者 陈彬 摄

　　□ 记者 王莹

　　随着文旅热度升温，南川美食成为读懂当地烟火气的重要窗口。在以方竹笋宴为代表的特色物产之外，南川民间菜以巴渝烹饪为根基，融合南北食材与山野风味，在传承家常味道基础上创新升级，打造出兼具烟火气与精致感的“漂亮饭”。

　　油泼黄辣丁。油泼黄辣丁是极具川味特色的经典菜品。甄选鲜活清水黄辣丁，采用经典油泼技法烹制，激发食材本身的鲜嫩，同时赋予菜品浓郁的川式胡辣香气，是民间菜系中广受喜爱的江湖风味。

　　金汤养生锅。金汤养生锅是店内极具代表性的创新菜式。汤底以老母鸡慢火熬制，融合耙豌豆提鲜，搭配虾仁、黄小米、麦仁、藜麦、玉米粒、红腰豆、菜心粒、脆炸米等十余种食材。鸡汤的醇厚与杂粮的绵密相互交融，口感温润清爽，是老少皆宜的养生菜品。

　　脆皮肥肠。脆皮肥肠凭借独特的口感层次收获众多食客青睐。菜品制作考究、工序精细，成品兼具色、香、味、形——外层焦香酥脆，内里柔韧劲道，口感丰富不单调。针对肥肠油腻的特性，搭配手工现熬的酸梅汁解腻中和，一菜一配、风味互补。

　　特色锅边馍。采用纯玉米粉手工制作，风味纯粹自然。依托精准的发酵技法与火候把控，成品边缘酥脆焦香、内里软糯Q弹，口感层次分明，保留了最地道的农家本味，复刻出家常灶台的温暖味道，是传承本土民间小吃技艺的代表性菜品。

　　立足本土、兼容百味，是南川民间菜的独特魅力。在坚守巴渝民间烹饪内核与南川饮食特色的基础上，菜品持续创新升级——甄选广西荔浦芋头、湖南白玉丝瓜等各地优质食材，结合本土烹饪手法优化迭代，既保留了老南川的民间风味底蕴，又贴合当代人健康、精致的饮食需求。